Mit süßlichem Duft und dunkelviolett symbolisiert der Lavendel Süd-Frankreich. Der Lavendel ist das Wahrzeichen der Provence. Schon seit Jahrtausenden ist Lavendel bekannt. Die Heimat des Lavendel sind ursprünglich die Küstenregionen des Mittelmeerraums. Aufgrund der großen Nachfrage wird er seit Beginn des 20. Jahrhunderts systematisch angebaut. Die Nutzung und Verwendung ist vielfältig. Vor allem in der Ölgewinnung, in der Imkerei und in der Pharmazie. Besonders in der französischen, italienischen und spanischen Küche wird Lavendel oft verwendet. Weltweit gibt es rund 200 Lavendelarten. Wichtig ist die Trennung zwischen „echten“ Lavendel und dem „Lavadin“(eine Kreuzung). Mittlerweile macht Lavadin drei Viertel des Lavendelanbaus in Frankreich aus. Als Heilpflanze wirkt Lavendel vor allem beruhigend und entkrampfend .Auf jeden Markt gibt es Wäschesäckchen, Seifen und Duftöle aus dieser Pflanze.
