Maremma ist eine Landschaft in der südlichen Toskana. Die Aufgaben der Butteri waren von jeher die halbwild lebenden Rinderherden zu betreuen. Buttero ist der Urtyp des klassischen Cowboy, der mit seinem Pferd der wilden und unzugänglichen Natur der Maremma konfrontiert war. Er reitet das typische Pferd der Maremma, einen Maremanno. Eine Pferderasse, die früher als Wagen- und Hirtenpferd eingesetzt wurde. Es wurde als Reitpferd weiterentwickelt. Der Job des Buttero ist damals wie heute ein harter Knochenjob. Auch heute noch hüten sie ihre Maremanno-Rinder. Zwar sind mit der Trockenlegung der Sümpfe Krankheiten verschwunden, da für ist der Verdienst bescheiden.
Im Parco Naturale della Maremma bei Alberese verdienen sich die Butteri mit Rodeo-Veranstaltungen ein kleines Zubrot.
