Wie wird man Trüffelsucher? Ganz einfach ist das nicht. Man braucht dazu einen teuren Trüffelhund (insbesondere der Rasse Legatto). Die bekannten Trüffelschweine aus Frankreich sind nicht ideal zum Suchen, denn sie fressen die Trüffel selbst gerne. In Italien sind sie sowieso verboten. In Italien ist zum Suchen außerdem eine Lizenz erforderlich. Um eine Lizenz zu erhalten, ist ein Wohnsitz in Italien, die italienische Sprache und eine Prüfung -mündlich und schriftlich- erforderlich. Wenn man sie bestanden hat, sind noch 90 Euro Gebühr zu entrichten und der Schein kann bei der Forstbehörde abgeholt werden.
Wenn der Trüffel aus der Erde kommt, wird er geputzt und anschließend mit dem Hobel
weiterverarbeitet. Der Trüffel ist der teuerste Speisepilz und wird als würzige Zutat verwendet.
